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iTQi-食品界的米其林


2021-04-15

iTQi

食品界的米其林iTQi到底是什麼? 它有公信力嗎?

評審組成

iTQi本身有跟許多知名的歐洲烹飪協會廚師合作,參與評鑑的評審大部分都是頂級名廚,品酒師...等專業人士,這也是iTQi在世界上這麼知名的原因。要一次聚集數量眾多的頂尖名廚,絕對不是件這麼容易的事,要從他們的味蕾評鑑中得到分數,一樣不容易!

iTQi
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評審資格

要有可靠的公信力,評審資格絕對是重要關鍵之一,iTQi對評審的資格也特別要求,評審需符合以下條件:

豐富的食品評鑑經驗

國際美食指南(米其林或高特米魯)認可

對美食程度的文字表達能力

針對風味品質提出可改進的可能性具體建議


經驗,實力一定是不可或缺的能力,但要對產品做出正確的評價,改進的空間...等都要做出評價,提出建議,要求都達到這樣的嚴格,沒有公信力也很難了吧!

iTQi
iTQi

評分方式

評鑑共分為2大階段。

  • 第一階段: 將樣品送到大會後,會先進行檢查,查看產品是否適合進行評鑑的狀態,確認沒問題後,才進行人工評鑑。

iTQi

  • 第二階段: 人工評鑑統一採用盲測,過程中不進行交談不與其他產品比較,依照: 外觀、香氣、口感、回溯等標準進行評分,以分數進行統計,決定是否有資格入選、獲獎。  
  • 評鑑後,廠商會得到一份專屬於產品的詳細感官分析報告和建議內容。

iTQi
iTQi


星等獎代表什麼?:

1星獎產品綜合評分獲得70%~80%,美味程度優秀

2星獎產品綜合評分獲得80%~90%,美味程度頂級

3星獎產品綜合評分獲得90%以上,美味程度極致

iTQi

獎項有效時間

很多證照都有有效期限,iTQi也是,每次得獎後,可有效維持3年。

iTQi評鑑有公信力嗎?

看完這麼強大的評審團隊,複雜的評鑑方式,有沒有覺得要拿到iTQi認證,真的是很不容易呢! 如果說,餐廳有米其林指南,那食品中的米其林指南,就屬iTQi了!   *以上圖片轉載於iTQi官方網站 http://www.taste-institute.com/ct/home

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